Restaurant-Guide: Acht neue Hotspots für Genießer

Bruder, Wien: Gäste am Plattenteller

Mutter Natur gibt den Ton an im Bruder: Es gibt Drinks aus Roter Bete, Himbeere und Tanne, Letztere vom Zapfen gerieben wie der Parmesan auf die Pasta, in den Regalen stehen dickwandige Gläser mit eingewecktem Obst und Gemüse. Die Gastgeber Hubert Peter und Lucas Steindorfer haben im ehemaligen Stadtheurigen G’schupfter Ferdl ein Restaurant eigener Machart eröffnet. „Wir wollen die etablierten Mauern zwischen Küche und Bar niederreißen“, sagen die Chefs, serviert werden „ungewöhnliche Foodpairings“. Übersetzt heißt das, dass Cocktails nicht als Aperitif gereicht werden, sondern als Begleiter zum Hauptgang – zum Beispiel pikante Pfannkuchen mit Rindfleisch und Spinat zu einem Drink aus Apfel, Erdnuss und Holunder. Wer neugierig ist, wie die Kreationen entstehen, sollte einen der vier Tische in der Küche reservieren und Lucas Steindorfer in die Töpfe schauen. Die stehen im hinteren Teil des Lokals, wo sich auch ein Plattenspieler samt Scheiben findet, an dem die Gäste selbst auflegen dürfen. Sehr cool! bruder.xyz

Kerridge’s Bar & Grill, London: Blick in Küche und Kühlschrank

Die Brasserie von Englands neuem Superstar Tom Kerridge gilt gerade als heißeste Adresse an der Themse – seit ihrer Eröffnung im vergangenen September strömt die In-Crowd in Scharen in das schicke Restaurant des Sternekochs im Parterre des Corinthia Hotel. Das Kerridge’s Bar & Grill ist das erste Restaurant des populären Chefs, der für seine beiden Pubs in Marlow bei London insgesamt drei Michelin-Sterne eingefahren hat. Herzstück des Lokals ist eine offene Grillbar, an der Fleisch, Fisch und Gemüse vor den Augen der Gäste live zubereitet werden. Diese können auch die Qualität der Zutaten in Augenschein nehmen: In riesigen Kühlschränken lagert das frische Fleisch, das von Kerridges eigenem Metzger in Marlow stammt. Im Restaurant herrscht eine stilvoll-lässige Atmosphäre: Rote Ledermöbel und dunkle Grün- und Burgundertöne sorgen für eine heimelige Stimmung, an den Wänden und im Raum: Kunstgegenstände aus der persönlichen Sammlung des Chefs. Nach dem Essen an die Bar: Auf der Karte stehen rund 600 Weine, diverse Biere sowie 27 Sorten Gin. kerridgesbarandgrill.co.uk

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