Amsterdam: Kleine Stadt, große Küche

PFANNKUCHEN

Klein, süß und köstlich: Poffertjes, leckere Pfannkuchen im Miniformat, gelten als die holländische Spezialität, auch wenn das Originalrezept aus Frankreich stammt. Man findet sie überall in Amsterdam, in Restaurants, Cafés, an der Bude am Straßenrand und in Lokalen, die sich der beliebten Leckerei zur Gänze verschrieben haben und nichts (oder fast nichts) als Pfannkuchen servieren. Auf den Teller kommen sie klassisch mit viel Puderzucker, oder aufgepeppt mit Rosinen, Schokolade, Karamell, Eis oder auch Streuseln. Eine gute Adresse für die kalorienreiche Versuchung ist zum Beispiel „The Pancake Bakery“ in der Prinsengracht 191. Hier beeindrucken nicht nur die Pfannkuchen – die nicht billig, dafür aber überdurchschnittlich groß und gut sind –, sondern auch die Atmosphäre. Das kleine Lokal ist rustikal und gemütlich, untergebracht in einem historischen Speichergebäude aus dem 17. Jahrhundert, direkt am Wasser. Man schleckt den Zucker vom Teller, taucht ein in vergangene Zeiten und streichelt die Seele. Unbedingt reservieren (pancake.nl).

BIER-TASTING

Bayern und Belgier gelten weltweit als Experten in Sachen Bier. Amsterdam eifert ihnen nach: Die Stadt hat eine gute Handvoll kleiner Brauereien, die respektable Biere herstellen – vom leichten Lager bis zum dunklen Bock. In einem ehemaligen Badehaus am Fuß einer Windmühle braut die populäre kleine Brauerei „Brouwerij ´t IJ“ (Funenkade 7, Amsterdam, Tel. +31 20 261 9800) helle und dunkle Bio-Biere.
„De Prael“ (deprael.nl) hat ihren Sitz in einem historischen Gebäude in der Innenstadt. Mittags und abends kommen neben Bieren auch niederländische Spezialitäten auf den Tisch. In der Mikrobrauerei „De 7 Deugden“ (de7deugden.nl) in Amsterdam Nieuw-West kann man an Bier- und Käse-Verkostungen teilnehmen.

Ein Neuzugang in der städtischen Brauereiszene ist Butcher‘s Tears (butchers-tears.com). Hier gibt es ungefilterte Biere und einen brandneuen Tasting-Room. Ebenfalls neu: Die Bierfabriek (bierfabriek.com), die große Tische mit eingebauten Zapfhähnen für ihre Besucher bereithält. Alle Brauereien bieten auf Anfrage Führungen an. Das tut auch Heineken, die wohl berühmteste Biermarke der Niederlande, die zwar nicht mehr in Amsterdam gebraut wird, jedoch mit ihrer „Heineken Experience“ (heineken.com), einem interaktiven Museum mit Bier-Tastings, ein Besuchermagnet ist.

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