Singapore Airlines: Sterneküche auf Zürich-Flügen

Sternekoch Heiko Nieder kocht für Singapore Airlines. Foto: SIA

Reisende der First Class können sich etwa auf Hummer, Foie Gras mit Mango, Meeresgrün und Vadouvan, eine spezielle indische Gewürzmischung, freuen. „Um das Reiseerlebnis zu vervollständigen, wird Krug Champagner serviert“, sagt Nieder, der Ambassador für die Champagnermarke ist. Für Passagiere der Business Class stehen Garnelen mit Melone, gewürzt mit Koriander,  Estragon sowie grünem Curry als Vorspeise auf der Speisekarte, gefolgt von dem Hauptgang Kalbsbäckchen mit Emmentaler Käse, die mit  Pfifferlingen und Meerrettich verfeinert werden. Zum Nachtisch gibt es beispielsweise weisse Schokolade mit Kirschen, grünen Oliven und duftenden Kräutern der Provence.

„Für mich ist es eine große Freude und gleichzeitig eine Ehre, Gerichte für eine der besten Airlines der Welt zu kreieren und mit meiner Kulinarik die zwölf Stunden Flugzeit noch angenehmer zu gestalten“, so Nieder. „Zudem finde ich die Herausforderung extrem anspornend, Sterneniveau auf 30.000 bis 40.000 Fuss zu bringen und trotz erschwerten Umständen top Qualität und Geschmack – das gilt speziell für süsse und salzige Speisen – zu garantieren.“

Heiko Nieders Küche im „The Restaurant“ des Dolder Grand Hotels wurde mit 19 GaultMillau-Punkten und 2 Michelin-Sternen ausgezeichnet und ist damit  das am höchsten bewertete Restaurant in Zürich. Der kreative Sternekoch wird ein Jahr lang als offizieller „Guest Chef“ für die Premium Airline herausragende Spezialmenüs entwickeln.

„Dies ist das erste Mal, dass Singapore Airlines eine kulinarische Zusammenarbeit mit einem Sternekoch in der Schweiz eingeht. Unser Anspruch ist es, unseren Gästen stets das bestmögliche Reiseerlebnis zu bieten“, sagt Alastair Hay-Campbell, General Manager Deutschland, Schweiz und Österreich. „Wir freuen uns daher sehr, dass Heiko Nieder unsere Gäste ab Juli mit seinen Kreationen verwöhnen wird.“

sus

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