Lange Zeit beschränkte sich Umweltschutz in der Hotellerie auf die Spartaste am stillen Örtchen. Doch das hat sich geändert: Nachhaltigkeit und Umweltmanagement sind mittlerweile zu wichtigen Themen geworden – an denen auch Hotels nicht vorbeikommen. Denn mit dem entsprechenden Engagement lassen sich nicht nur Imagepunkte sammeln. Betriebe, die den grünen Trend aufgreifen, können viel Geld sparen – was in Zeiten steigenden Kostendrucks existenzentscheidend sein kann. Doch wie sieht das Umweltmanagement im Einzelnen aus?

Die möglichen Projekte und Maßnahmen sind naturgemäß vielfältig: Sie reichen von wassersparenden Armaturen in den Badezimmern über einen speziellen „Veggie-Day“, wie ihn beispielsweise das Sheraton Airport Hotel in Frankfurt einführte, wo die Küche dienstags fleischlos bleibt, bis hin zum umweltfreundlichen Messestand aus wiederverwendbaren Materialien, mit dem sich etwa Starwood auf der ITB präsentierte. Auch dass das Mövenpick Hotel in Berlin am 31. März zur Earth Hour für eine Stunde die Lichter ausgehen ließ – und dies ganz nebenbei in ein kurzweiliges Event verpackte – gehört zu den gängigen Standards in Sachen Umweltschutz.

Viele lassen sich öffentlichkeitswirksam inszenieren, andere finden eher hinter den Kulissen statt. Ernergie sparen ist dabei ein großes Thema, Abfall wird vermieden, mit Bio-Produkten von regionalen Herstellern gearbeitet und die Gäste erhalten kostenlos Fahrkarten für den Nahverkehr oder Fahrräder. Viele Hotels oder -gruppen haben inzwischen eigene Nachhaltigkeits-Konzepte entwickelt und spezielle Umweltmanager für deren Realisierung beschäftigt. Die Starwood Hotels & Resorts etwa setzen auf eine „Environmental Sustainability Policy“ und ein Team von dreißig Mitarbeitern erarbeitet zusammen mit der Umweltorganisation Conservation International einen Aktionsplan, um den Energieverbrauch pro Zimmer bis zum Jahr 2020 um 30 bzw. den Wasserverbrauch um 20 Prozent zu senken. Engagiert in Sachen Umweltschutz ist auch die Hotelgruppe Accor: Für die Entwicklung seines „Earth Guest“-Programms – Motto: „Zu Gast auf der Erde – Gastgeber für die Welt“ – hat das Unternehmen mehr als 7.000 Hotelgäste aus Deutschland, Frankreich, Großbritannien, Australien, Brasilien und China zu ihren Erwartungen in Sachen Umweltmanagement befragt. Das Ergebnis ist richtungsweisend: So geben 50 Prozent der Gäste an, dass das Thema Umweltmanagement ausschlaggebend sei...

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